鱼丸、鱼糕合起来可以做一道什么菜

鱼丸和鱼糕一起能够做出怎么样的一道菜品呢？湖北助民食品股份有限公司接下来就分享这一道叫黄陂三合的菜，让你好吃得停不下来：

做好鱼丸鱼糕需要从细节开始，从选鱼、杀鱼、取鱼肉、做鱼茸、调味加配料、打好鱼茸，最后做成成品，每个细节都要用心，才可以做成颜色洁白，口感嫩滑Q弹的鱼丸鱼糕。

鱼丸和鱼糕是两个不同美食，可以分开食用，也可以合并食用，一般直接食用，或者煮汤，涮火锅都是非常不错的食材，同时湖北还有一道有名的美食，就是肉丸，它们三个组合一起就成了一道新菜，同时也是地方特色菜肴，名叫黄陂三合，为什么是黄陂三合呢？因为黄陂这个地方做的鱼丸、肉丸也很好，还有一种，不是鱼糕，而是肉糕，肉糕又和肉丸子同材料，最后步骤和鱼糕一样，把鱼丸、肉丸、鱼糕或者肉糕组合，就成了黄陂三合。

制作方法

草鱼处理干净，沿主刺片下两边的鱼肉，鱼头鱼尾鱼骨不要，把片下的两边鱼肉再剔除鱼肚子上面的刺，然后再剔除鱼皮，把鱼肉红色鱼肉剔除，然后把鱼肉改刀成小块，放入干净冷水中浸泡30分钟。

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装，蛋清打发成泡沫状，蛋黄打散备用。

姜葱水就是把生姜和小葱放入碗中，加入150g水，然后抓捏，让姜葱的汁水融入到水中，主要是为了去腥除异，增加香味。

肥膘肉切成小块，放入绞肉机中，加入一点水，打成肥肉茸汁，倒出备用。然后分别做成鱼丸鱼糕，备用。

黄陂三合做法也很简单，锅中放入鱼汤或者好汤，把大白菜烫熟垫入碗底，然后先把两种丸子煮热捞出摆入碗中大白菜上面，然后把鱼糕烫热捞出摆入丸子中间，再烫上几颗小白菜心摆在鱼糕两边，美味漂亮又具有地方特色美食就做好了。