淡水鱼选购技巧？

淡水鱼选购技巧是什么？

购买淡水鱼，首要原则是买新鲜的活鱼。假如是死了没有多久的鱼，要先看鱼眼，鱼眼乌黑而没有发浑，眼球饱满凸出的鱼 是死了不久的鱼,可以买。如果鱼眼已经浑浊，说明鱼已经死了一段时间，不新鲜了，这样的鱼不要买。再看鱼鳞是否完整贴伏，鱼身上是否有出血点。 鱼鳞色泽发暗，鳞片松动，身上出血点多的鱼不要买。还要看鱼鳃，新鲜的鱼 有鲜红或粉红的鱼鳃，没有黏液，无臭味，如果鱼鳃不光滑，比较粗糙，呈暗红色，就不能购买。

在选择淡水鱼时，应尽可能地选择“小”鱼，即生物链底层的 鱼类，比如草鱼、大头鱼等，由于这些鱼一般靠吃水草生存,相对于石斑鱼、鲈鱼、桂鱼等凶猛的以食肉为主的鱼类，体内有害物质的含量较低，因而相对安全。就体积来说，吃“小鱼”比吃“大鱼”安全。这里的“小”，指年龄小，也指 个头。鱼的体积越大，含毒量也会较高。

最后，为了大家的健康，水产制品厂家小编建议平时不要吃或尽量少吃的鱼：

1，食肉鱼，如鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类，这些鱼肉含有大量尿素，不仅味道不好，而且对人体有害。这些鱼内脏那些也有一定毒素，就像河豚一样，不是什么鱼都可以吃的。

2，野生鱼。野生的因为来路不明不要随便去吃，有些可能遭受污染体内有剧毒、寄生虫或重金属。

3，腌鱼（咸鱼），这个我就不多说了，致癌的食品。

4，小摊小贩的鱼，不是正规超市或菜市买的，相当于街边摊的东西，同样也是来路不明，食用这些廉价鱼健康根本无法保证。